第一階段——及時入倉及時排濕（30-35℃,12-15小時）
脫青皮后8小時內入倉上架排濕烘干，溫度控制在30-35℃，烘干時間為12-15小時，果殼表面水分散失，顏色由黑褐轉為褐色時，排濕結束。
第二階段————定色初烤（50℃，12小時）
排濕結束后進入定色初烤，溫度升至50℃，烘干時間12小時，干燥完成特征為敲開核果后果內無水汽，仁已定色，七成干，但仍能脫仁衣。
第三階段————文火干仁（30℃,16小時）
定色干燥期結束后進入干仁期，溫度控制在30℃，約16小時，此時核果含水量達10%左右
